לחם הוא הרבה יותר מקמח, מים ושמרים. הוא סיפור של תרבות, של מסורת, של זמן ושל ידיים שיודעות לגעת בבצק בדיוק כמו צריך, עדינות והחלטיות.
ניקיטה בובקין, הבעלים של מאפיית 'קיפולים' שמספקת לחמים ומאפים לבתי קפה ומסעדות מהטובות בצפון, מזמין אתכם להצטרף למסע בן שלוש שעות – מסע שמתחיל בבאגט הצרפתי ונגמר בג’בטה איטלקית, עם עצירה בפרובאנס בדרך.
מה מחכה לכם בסדנה?
- באגט צרפתי קלאסי – על בסיס מחמצת, כמו בפריז של פעם.
- באגט צרפתי מעודכן – עם תוספות מפתיעות כמו אגוזי מלך.
- ג’בטה איטלקית מסורתית – בעדכון חדשני על בסיס מחמצת.
- פוגאס פרובנסאלי – שטוח, אוורירי, עם גבינות, עשבי תיבול וזיתי קלמטה.
נקיטה לא רק אופה – הוא מספר סיפור. מעביר סדנה חווייתית, מלאה ידע, ריחות וטעמים – כזו שתגרום לכם להביט בלחם אחרת לגמרי בפעם הבאה שתפרסו פרוסה.
עם ניסיון במאפיות ובקונדיטוריות מהמובילות בארץ, ולימודים בדנון קונדיטוריה, הוא חי את עולם הלחם, חוקר את התרבות מאחורי כל כיכר, ומביא איתו תשוקה אמיתית לגלות את הקסם שבמחמצת.
בין אם אתם חובבי אפייה או פשוט אוהבים לחם טוב – זו ההזדמנות שלכם לגעת, להריח, לטעום, ולגלות את הפלא שבבצק.
