מה מחכה לכם בסדנה?

סופגניות קלאסיות

נלמד להכין בצק שמרים מושלם, החל מהבחירה של הקמח ועד השימוש הנכון באבקת חלב שמייצרת רכות. נעמה תדגים גלגול מדויק, התפחה נכונה וטיגון שייתן לסופגניות צבע אחיד.
נמלא את הסופגניות בשלושה סוגי מילוי מעולים:
• קרם פטיסייר וניל חלק וקרמי
• ריבת תות ביתית – הכי קלאסית
• גנאש שוקולד מריר עשיר
וגם מילוי פרג חגיגי למי שאוהב!

קרולר – הסופגנייה הצרפתית

קרולר הוא אחד המאפים המטוגנים היפים והמרשימים שיש, בסדנה נלמד:

• להכין בצק רבוך מושלם עם כל הדגשים
  • זילוף מדויק ליצירת הצורה הייחודית
  • טיגון נכון שמעניק מרקם אוורירי וקל
  • והכי חשוב – ציפוי מבריק ומתוק שאי אפשר לעמוד בפניו!
  נעמה תסביר ותדגים גרסה של קרולר מלוח, למי שאוהב לגוון…

קרוקטים מלוחים – ביסים נוסטלגיים וקריספיים.

כדי לאזן את כל המתוק, נלמד גם להכין קרוקטים:
• הכנת מסה עשירה מתפוחי אדמה וגבינות
• עיצוב נכון והקפאה ששומרת על צורה מושלמת בטיגון
• ציפוי קרנצ’י
• ואיך אפשר בלי הכנת מטבל מפנק שייקח את הקרוקטים לרמה אחרת

אז למה כדאי להגיע?

זו סדנה שלוקחת אתכם חגיגת חנוכה אמיתית – עם מאפים ייחודיים מטוגנים וטעימים, טיפים מקצועיים, טכניקות של קונדיטוריה, אווירה כיפית ובעיקר המון ידע שתיקחו איתכם לכל השנה.

הפוסט סדנת חנוכה עם נעמה גאון – חוויה מתוקה, מקצועית ובלתי נשכחת! הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

אז מה נלמד?

שיטות הכנת פסטה טריה תוך כדי התנסות בבצקים שונים
כיצד לשלב בין מסורת לאסתטיקה מודרנית?
איך להתאים רטבים למרקם הפסטה?
נלמד על איזון טעמים בין חריף, מתוק ומלוח.
טכניקות עבודה עם דג שלם (במלח) ובניית רוטב ארביאטה אותנטי.
הצטרפו אלינו למסע טעמים בלתי נשכח, שישדרג את המטבח האיטלקי הביתי שלכם.

הפוסט איטליה בצלחת – פסטה, תשוקה ודיוק הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

מה בתפריט היווני?
בסדנה זו נעמיק בטעמים ובאווירה הים-תיכונית של המטבח היווני, וניצור יחד מנות קלאסיות ואותנטיות:

חלומי על צזיקי קריר – שילוב ממכר של חום, מליחות ורעננות יוונית. גבינת חלומי חמה ומומלחת, מוגשת על ממרח יוגורט יווני קריר מתובל בשום ושמיר.
מאפה האלים – מאפה פילו, גבינה בולגרית, דבש ושומשום. / ספנקופיטה – מאפה פילו במילוי תרד וגבינות. נלמד את סודות בצק הפילו ליצירת מאפה פריך ומנחם.
סלט שומר, תפוזים, שמיר ואגוזי מלך / סלט יווני קלאסי – קלאסיקות מרעננות ובריאות מהים התיכון.
בריאם (רטטוי יווני) / קאפונטה – ירקות צלויים, עשירים בטעמי זיתי קלמטה, שמן זית, ונגיעה מלוחה של צלפים מטוגנים.
דג ים צלוי / קבב דגים בתוספת ממרח פאבה (שעועית צהובה) עם בצל מטוגן – מאכל יווני מסורתי חגיגה של טעמים מלוחים ונימוחים.
קינוח יווני מתוק־מלוח – פרי העונה בתוספת יוגורט יווני, קראמבל דבש ואורגנו טרי – קינוח יווני מרענן.

זו ההזדמנות שלכם לחוויה יוונית של אוכל, הומור ואנשים טובים –
בואו לבשל, לטעום, ולצאת עם חיוך גדול (ועם כמה מתכונים מנצחים).

הפוסט יוון בקצב אחר – בישול עם חיוך הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

לצד שלוש גרסאות מפתיעות מרחבי העולם:
פפנאש רומני – סופגניות גבינה אווריריות במרקם ייחודי.
גולאב ג'אמון הודי – ביס מתוק ונימוח עם ניחוחות אקזוטיים מהמזרח.
מוצ’י קוריאני – סופגניות אורז רכות ונמסות בפה, חוויה אחרת לגמרי.

זו אינה עוד סדנת סופגניות לחנוכה –

זו חגיגה בינלאומית של טעמים, טכניקות וסיפורים, בהנחיית אחד השפים הקונדיטורים המרשימים בארץ.

הפוסט ספיישל חנוכה – סדנת סופגניות 'עולמית'. הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

כבר שלושה עשורים שאלינור אופה, מפתחת, חוקרת ומתרגשת מחדש מכל מאפה.

היא לא רק קונדיטורית, אלא אמנית של מתכונים, חוקרת טעמים.

מה מחכה לכם בסדנת חנוכה?

כל סודות הטיגון המושלם, בצקים אווריריים ומילויים מיוחדים שישדרגו לכם את חג האורות.

1. סופגניות שמרים קלאסיות – סופגניות רכות ואווריריות במיוחד, עם מילוי ריבה מסורתי וקישוטים חגיגיים של שוקולד וסוכריות.
2. צ'ורוס (Churros) מפתיעים – צ'ורוס מבצק רך ממש, בטכניקת הכנה ייחודית – כולל טריק של הקפאה וטיגון שלא ראיתם כמותו, ליצירת צ'ורוס פריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים.
3. סופגניות אשל של פעם – סופגניות קטנות, פשוטות, והכי טעימות! הכנה קלה באמצעות אשל או יוגורט, ללא צורך בהתפחה ארוכה.

בסדנה תלמדו מומחית אמיתית את הסודות שיבטיחו לכם סופגניות זהובות, רכות מבפנים ומושלמות.

חשוב לדעת

המחיר הוא עבור הורה + ילד

משך הסדנה – שלוש שעות

בסדנה כ 20 משתתפים (בזוגות – הורה + ילד)

השתתפות בסדנה החל מגיל 8.

השתתפות ילד/ה בלווי מבוגר, מעל גיל 18.

בסיום הסדנה ניתן יהיה לטעום מכל המוצרים, וגם לקחת הביתה אם יישאר

לסדנה מומלץ להגיע עם בגדים נוחים (שאפשר ללכלך…) נעלים נוחות ושיער אסוף.

כשרות – המתחם כשר בהשגת רבנות חיפה.

אלרגיה – מתחם הסדנה אינו אזור נקי מחומר גלם העלולים לגרום לתופעות אלרגיה למיניהן. יש לעדכן מראש  על אלרגיות שונות, לא נוכל לאפשר התאמת מתכונים במהלך הסדנה.

ביטולים  – ניתן לבטל השתתפות בסדנה עד שלושה ימים לפני המועד (72 שעות). לאחר מכן לא ניתן לבטל את השתתפות, ניתן לדחות למועד אחר על בסיס מקום פנוי או להעביר זכאות לאדם אחר בתיאום מראש.

הפוסט ספיישל חנוכה – הורים וילדים – נס מתוק. הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

חוויה מתוקה שמחברת בין יצירה, למידה וכל האור שהחג מביא איתו!

אז איך עושים סופגניות מושלמות ודונאטס צבעוניים שכל ילד (וגם כל מבוגר) פשוט מתאהב בהם?

בסדנה קלילה שכולה חוויה משותפת נלוש, נעצב, נטגן, נמלא, נצפה ונקשט — הכל מאפס, באווירה מתוקה של חג והרבה סוכריות צבעוניות על הידיים.

מה מחכה לכם בסדנה:

• נכין יחד בצק שמרים רך, אוורירי ונפלא
• נלמד טכניקות לישה, התפחה ועיצוב כמו בקונדיטוריה
• נבשל קרמים עשירים למילוי סופגניות
• ניצור גלייזים (קרמים) צבעוניים ומבריקים שלא תוכלו לעמוד בפניהם
• נטגן בטמפרטורה מדויקת לסופגניות מושלמות
• נקשט, נצפה וניצור יצירות מתוקות

כל משפחה יוצאת עם מגש חגיגי מעשה ידיה!

חשוב לדעת

המחיר הוא עבור הורה + ילד

משך הסדנה – שעתיים וחצי

בסדנה כ 20 משתתפים (בזוגות – הורה + ילד)

השתתפות בסדנה החל מגיל 5.

השתתפות ילד/ה בלווי מבוגר, מעל גיל 18.

בסיום הסדנה ניתן יהיה לטעום מכל המוצרים, וגם לקחת הביתה אם יישאר

לסדנה מומלץ להגיע עם בגדים נוחים (שאפשר ללכלך…) נעלים נוחות ושיער אסוף.

כשרות – המתחם כשר בהשגת רבנות חיפה.

אלרגיה – מתחם הסדנה אינו אזור נקי מחומר גלם העלולים לגרום לתופעות אלרגיה למיניהן. יש לעדכן מראש  על אלרגיות שונות, לא נוכל לאפשר התאמת מתכונים במהלך הסדנה.

ביטולים  – ניתן לבטל השתתפות בסדנה עד שלושה ימים לפני המועד (72 שעות). לאחר מכן לא ניתן לבטל את השתתפות, ניתן לדחות למועד אחר על בסיס מקום פנוי או להעביר זכאות לאדם אחר בתיאום מראש.

הפוסט ספיישל חנוכה – הורים וילדים – סופגניות בכיף. הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

יובל אלחדף, האופה הראשי של שטיבל הוא המאסטרו מאחורי הלחם הישראלי, יובל מאמין כי 'אפייה היא אמנות המשלבת מדע, מיומנות ואינטואיציה'. זו ההזדמנות שלכם ללמוד ממנו איך ליצור לחמים שטוחים מושלמים – גם במטבח הביתי.

על הסדנה: סודות ה-Flatbread (לחם שטוח):

קורס מיוחד בו נתנסה בעולם המרתק של הלחמים השטוחים.

הכנת לחם שטוח היא שיטת אפייה עתיקה ופופולרית. בניגוד ללחמי מחמצת מסורתיים, שיטה זו אינה דורשת תפיחה גבוהה, אלא מתמקדת בטעם ובמרקם של הבצק עצמו. התוצאה: מגוון רחב של מאפים דקים (יחסית) מהירי הכנה ומלאי טעם.

מה נלמד?

• טכניקות ייחודיות: נכיר את שיטת האפייה הקצרה על משטח חם או טאבון. ונקבל הסבר מפורט כיצד להתאים את הטכניקות הללו לשימוש במטבח הביתי עם תנור רגיל.

• הבנת הבצק לעומק: נעסוק בטכניקות עבודה עם בצקים שונים המתאימים למאפים אלו, בדגש על פיצות ופוקצ'ות מסוגים שונים.
• הקסם שבפשטות: נחשוף את סודות השילוב המושלם בין הקמח, המים, קצת מלח וזמן אפייה הקצר – ליצירת מאפה עשיר בטעמים, בכל פעם מחדש.

למשתתפי הסדנה מוענק מתכון מפורט לבצק פיצה ולגרסת פוקצ'ה, כולל:

• טיפים לטעמים ייחודיים לבצק, כולל הכנת בצק מקדים (ביגה) – שיטה מתקדמת לשיפור הארומה והמרקם.
• המלצות לתוספות מגוונות ומושלמות לפוקצ'ה.
• מתכון לרוטב לפיצה הכי פשוט וטעים שיש.

זו ההזדמנות שלכם ללמוד מהמאסטר עצמו, כיצד להכין לחמים שטוחים מושלמים.

הפוסט אומנות הלחם השטוח – פיצות ופוקצ'ות הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

בואו, בשבילכם אני פה!

בסדנה הזו, אייל בוקסבוים מגיע כדי להפוך את היין לנגיש, מובן ובעיקר – מהנה. אנו נכניס אתכם להצצה אמיתית לעולם היין, נשבור מיתוסים ונגלה בדיוק מה מסתתר מאחורי העולם המופלא של היין.

מה נגלה בסדנה?

• פיצוח המילים הגדולות: נשמע מה אומרות המילים, ההגדרות, ואיך להשתמש בהן נכון… בלי 'פלצנות' – הבטחתי!
• המסע המלא: נלווה את היין מהכרם, דרך היקב ועד לבקבוק – כדי להבין איך הופך ענב לנוזל קסום.
• טעימה מודרכת: נטעם יינות נבחרים שילמדו אותנו על זנים, אזורים וטכניקות ייצור, תוך הבנה איך לזהות את ההבדלים בכוס.

נביט בעולם היין בעיניים שמחות ובשפתיים אדומות מיין. המטרה היא שתצאו מהסדנה עם ארגז כלים שיאפשר לכם לבחור יין בביטחון, ליהנות ממנו באמת, ולהבין מה אתם אוהבים ולמה.

הפוסט סדנת טעימות: הצצה לעולם היין – בלי פלצנות וחירטוט הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

לחמי מחמצת רכים ופריכים, מאפים טעימים, קרקרים מושלמים – ושוב, הכל ללא גלוטן!

נלמד על קמחים תחליפיים איכותיים, טכניקות ייחודיות לעבודה עם בצק ללא גלוטן ואיך להשיג את המרקם המושלם.

במהלך הסדנה נכין ביחד מגוון מתכונים מיוחדים שפותחו במיוחד לאנשים עם רגישות לגלוטן.

כל משתתף יעבוד עם הבצק שלו, ילמד ויתנסה בכל השלבים בפירוט ויקבל הדרכה אישית מעומר.

בסיום הסדנה נתענג על ארוחה מפנקת מהמוצרים שהכנו, נטעם ונבין מה הטעם האמיתי של מאפים ללא גלוטן, כשהם עשויים בתהליך נכון.

תקבלו מחמצת פעילה ללא גלוטן, מתכונים וביטחון כי תוכלו להמשיך לאפות גם בבית מאפים ללא גלוטן.

הפוסט מאפים ללא גלוטן הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

עדן פישמן מזמינה אתכם להצטרף למסע מתוק בן שלוש שעות, שנולד בטורינו הקסומה שבאיטליה.
זה לא עוד שיעור אפייה – זו חוויה. כאן נוגעים בבצק, מריחים את הקרמל, טועמים את הילדות, ומגלים כמה פשוט – ככה טעים.

אצל עדן פישמן אהבה למטבח תמיד הייתה שם, כבר מהילדות. מהתחביב הפך לדרך חיים, ומהמסע האישי לטורינו נולד הרצון לחלוק את סודות הקונדיטוריה האיטלקית עם כל מי שאוהב לחיות, לטעום, ולצחוק.

מה מחכה לכם בסדנה?

ביחד נאפה, נלוש ובעיקר נצחק ונצא עם לב מלא.

תפריט הסדנה – 3 קינוחים איטלקיים קלאסיים:

• זפולה – פחזניה רכה ממולאת קרם פטיסייר, עם נגיעה מדויקת של דובדבני אמרנה.
• דאנוביו – מאפה שמרים רך-רך, עם לב מתוק של ריבה.
• זופה אינגלזה – קינוח שכבות קלאסי של עוגת וניל, קרם שוקולד וקרם וניל – טעם של בית איטלקי אמיתי.

זו לא רק סדנת קינוחים – זו תרבות, זיכרון, ואיטליה על שולחן אחד.
תצאו עם מתכונים שתוכלו לשחזר בבית, אבל בעיקר – עם חיוך גדול, חוויה בלתי נשכחת, וזיכרון מתוק שילווה אתכם עוד הרבה אחרי שהפירור האחרון ייעלם מהצלחת.

Bake it Easy – המקום שבו סיפורים הופכים לקינוחים, וקינוחים הופכים לחיוכים.

הפוסט Bake it Easy – סדנת קינוחים איטלקיים חווייתית הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

ניקיטה בובקין, הבעלים של מאפיית 'קיפולים' שמספקת לחמים ומאפים לבתי קפה ומסעדות מהטובות בצפון, מזמין אתכם להצטרף למסע בן שלוש שעות – מסע שמתחיל בבאגט הצרפתי ונגמר בג’בטה איטלקית, עם עצירה בפרובאנס בדרך.

מה מחכה לכם בסדנה?

• באגט צרפתי קלאסי –  על בסיס מחמצת, כמו בפריז של פעם.
• באגט צרפתי מעודכן – עם תוספות מפתיעות כמו אגוזי מלך.
• ג’בטה איטלקית מסורתית – בעדכון חדשני על בסיס מחמצת.
• פוגאס פרובנסאלי – שטוח, אוורירי, עם גבינות, עשבי תיבול וזיתי קלמטה.

נקיטה לא רק אופה – הוא מספר סיפור. מעביר סדנה חווייתית, מלאה ידע, ריחות וטעמים – כזו שתגרום לכם להביט בלחם אחרת לגמרי בפעם הבאה שתפרסו פרוסה.

עם ניסיון במאפיות ובקונדיטוריות מהמובילות בארץ, ולימודים בדנון קונדיטוריה, הוא חי את עולם הלחם, חוקר את התרבות מאחורי כל כיכר, ומביא איתו תשוקה אמיתית לגלות את הקסם שבמחמצת.

בין אם אתם חובבי אפייה או פשוט אוהבים לחם טוב – זו ההזדמנות שלכם לגעת, להריח, לטעום, ולגלות את הפלא שבבצק.

הפוסט סדנת לחמים עם נקיטה בובקין – סיפור לחם בין איטליה לצרפת הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

חן כהן, מייסדת 'תוססת' – בית מלאכה למעדנים פרוביוטיים, מזמינה אתכם למסע מעשי ומרתק לעולם ההתססה. סדנה חווייתית, צבעונית וטעימה שתגרום לכם להתאהב מחדש באוכל – ובדרך בה עושה לנו רק טוב.

מה נעשה בסדנה?

• נלמד את עקרונות ההתססה הלקטית – הפשוטה והיעילה ביותר.
• נכין יחד צנצנות ירקות עונתיים – וניקח אותן הביתה
• נכיר ונטעם משקאות מותססים כמו קמבוצ’ה וגרגרי הקפיר.
• נתנסה בממרחים, ירקות ופירות מותססים.
• נצלול גם לעולם התרבותי, ההיסטורי והתזונתי של מזונות מותססים.
• נכיר כלים, משקולות, מלחים וטכניקות – כדי שתוכלו לשחזר בבית.

למה דווקא אצל חן?

כי חן לא רק מלמדת – היא חיה ונושמת התססה.
חן מייצרת ומשווקת מזונות פרוביוטיים באופן יומיומי, היא מביאה שילוב מנצח של ידע עתיק, מחקר עדכני ותשוקה אמיתית לבריאות דרך אוכל.

סדנה חווייתית, צבעונית ומלאת חיים – כזו שתגרום לכם לגלות את הקסם שבצנצנת, ואת הקסם שבכם.

הפוסט עלו והתסיסו – סדנת התססה קולינרית עם חן הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

זו לא רק סדנה – זו חוויה, ריחות של חמאה, שוקולד ויופי של פרי עונתי. ידיים שיוצרות את הפלא במדויק, וכיף גדול סביב השולחן, כשכולנו בונים ביחד את כל היצירות המתוקות.

מה נכין יחד?

טארט קרם שקדים ופרי עונה – קלאסיקה צרפתית מרשימה ומדויקת.
טארט שוקולד ג’נדויה עם קראמבל לוז ופרלינה לוז – שילוב ממכר של אגוזים ושוקולד איכותי.

מה נלמד בסדנה?

• סודות הבצק הפריך – שתי שיטות עבודה (סבלאז’ וקרמז’) ומה ההבדל ביניהן.
• הכנת פריך קקאו מושלם.
• קרם שקדים עדין ומפנק.
• טיפול נכון בפירות טריים.
• עולם הגאנשים – איך מאזנים טעם שוקולדי, מרקמים וטעמים נוספים.
• קרמבל אגוזי לוז קריספי ופרלינה ביתית.
• טכניקות עיצוב: רידוד, עבודה עם רינג, אפייה עיוורת, שימוש במשקולות.
• גימור מושלם: קישוט, הברקה, ונגיעה אחרונה של קונדיטור.

הפוסט סודות הבצק הפריך הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

• סביצ'ה פרואני –  גרסה מרעננת ומפתיעה למנת הדגל של פרו.
• טאקו מקסיקני  – עם טורטיות רכות ותוספות קלאסיות.
• אסקיטס  – סלט תירס חם וצלוי עם גבינה, ליים וצ׳ילי.
• אמפנדס תירס ארגנטינאיות  -כיסונים זהובים, פריכים וממולאים.
• ארפה קולומביאנית ממולאת גבינה – נימוחה ומנחמת.
• פוגזטה ארגנטינאית – 'פיצה בלי רוטב' עם בצל מתקתק ושפע גבינה נמסה.
• צ'ורוס עם סירופ שוקולד מקסיקני  – כי אין אוכל רחוב בלי מתוק לסיום.

אוכל רחוב הוא הלב של המטבח הלטיני – פשוט, טעים, שמח ומחבר בין אנשים.
בסדנה עם ויקי גורשטיין נכין, נטעם, ונרגיש לרגע חלק מהחגיגה הלטינית האמיתית.

הפוסט אוכל רחוב לטיני הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

ויקי, שגרה בצ'ילה, טיילה, למדה ובישלה בדרום אמריקה, מביאה איתה את הידע, הסיפורים והטעמים – ומשלבת אותם בחוויה מרגשת וטעימה.

מה נכין בסדנה?

• טאקו מקסיקני – טורטיות תירס בעבודת יד עם סלסת עגבניות חרוכה במילוי שעועית שחורה.
• סביצ'ה פרואני –  גרסה מרעננת וצמחונית למנה האיקונית של פרו.
• אמפנדס ארגנטינאי מתירס – הכיסון הארגנטינאי הקלאסי, במלית מפתיעה וצמחונית.
• ארפה גבינה קולומביאנית – לחמנייה חמה ורכה על בסיס קמח תירס.
• סלט קינואה – שילוב פרואני – מקסיקני צבעוני, מזין ומלא רעננות.
• קינוח – פלאן קרמל קלאסי (מוכן מראש)

זו לא עוד סדנה, זו מסע קולינרי ביבשת שלמה. נבשל, נצלחת ונטעם אז נבין למה המטבח הלטיני הוא לא רק טעים, אלא גם מלא נשמה, קהילה וחיבור.

הפוסט מטבח לטיני צמחוני הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

מה נכין בסדנה?

• סביצ'ה על טוסטדה – גרסה צמחונית ורעננה למנה המקסיקנית הקלאסית.
• טאקו מקסיקני אמיתי – טורטייה תירס בעבודת יד עם גוואקמולי, סלסת עגבניות חרוכה, מלית שעועית שחורה ו"פיקו דה גאיו" צבעוני.
• אנצ'ילדה תרד – מגולגלות רכות ברוטב אדום עז טעמים.
• סלט קינואה – שילוב מקסיקני – פרואני בריא, קליל ומרענן.
• קסדייה פטריות – גבינה נמסה ופטריות מתובלות בין טורטיות חמות.
• סלט תירס צלוי חם – עם ליים, צ'ילי וגבינה מקסיקנית.
• צ׳ורוס חמים עם סירופ שוקולד מקסיקני, או לחלופין פלאן קרמל קלאסי (מוכן מראש).

כי זו לא עוד סדנת בישול – זו מסיבה מקסיקנית אמיתית. נכין, נבשל, נצחק, נטעם – ונתאהב במטבח הצבעוני, הרענן והשמח של מקסיקו.

הפוסט מטבח מקסיקני צמחוני הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

כן, יש הבדל בין לחם ביתי שיוצא בקושי למאפה שמרים שגורם לשכנים לדפוק בדלת ולשאול "מה הריח המדהים הזה?" דנה שבת, כבר 10 שנים מלמדת אנשים איך להפוך את המטבח שלהם למאפייה ביתית אמיתית.

דנה לא סתם מלמדת אפיית שמרים. היא מלמדת איך לחשוב כמו אופה מקצועי.

על הסדנה –

במהלך הסדנה נלמד על השמרים מה הם, עבודה נכונה עם שמרים, סוגי הקמחים השונים וחומרי הגלם בהם כדאי להשתמש.

בסדנה נאפה ארבעה מתכונים שונים:

• • חלת שבת קלועה – נלמד את הטכניקה של קליעת חלה (חלת שש)
  • לחמניות מקמח כוסמין.
  • מאפה 'תלוש אותי' במילויים שונים.
  • ועוגת שמרים הורסת.

כי אין כמו הריח של לחם ביתי, כשהוא מתפשט בבית

הפוסט ריח של בית – סודות מאפי השמרים המושלמים הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

הרגע הזה שבו הביס הראשון מתפצח בפריכות עדינה ואז מגיע גם העושר השוקולדי, החמאתי או האגוזי, זה הוא רגע של אושר טהור.
בדיוק לשם אנחנו לוקחים אתכם בסדנת העוגיות של דנה שבת – חוויה מתוקה, כיפית ומלאת אנרגיה, שתשאיר לכם לא רק טעמים מושלמים אלא גם חיוך גדול וזיכרון מתוק..

דנה תשתף אתכם בסדנה עיונית ומעשית בטכניקות וסודות אפייה קטנים שיגרמו לכם להרגיש שאתם יכולים לכבוש כל מטבח. נלמד לעבוד עם בצק פריך, ונקבל קצת חוקים וכללים לאפיית עוגיות כך שייצאו פריכות, עשירות ומושלמות בכל נגיסה.

במהלך הסדנה נאפה מגוון עוגיות מרהיבות:

• עוגיות שוקולד מריר עם מלח ים אטלנטי.
• עוגיות חמאת בוטנים ופקאנים.
• רולדת בצק פריך במילויים שונים.
• עוגיות פקאן לוז.
• דסקיות בצק פריך במילוי גנאש שוקולד עשיר.

הפוסט ביס קטן של אושר – מסע אל עולם העוגיות הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

במטבח של אליס פולק, כל סדנה היא הזדמנות.

הזדמנות עבורכם ועבור הילדים שלכם ליצור משהו ביחד.

זה יכול להיות בצק לפיצה שמתגלגל בין ידיים קטנות וגדולות, או פסטה טרייה שמקבלת צורה חדשה, או אפילו רולים יצירתיים של סושי.

בכל פעם, אנחנו לומדים להאמין בתהליך, לטעות ולצחוק, ולהבין שכיף ליצור, במיוחד כשזה יחד.

אליס מאמינה שהמטבח הוא כלי לחזק קשרים, והיא מזמינה אתכם לחוויה שתזכרו עוד הרבה אחרי שהארוחה נגמרת.

'תנו להם כנפיים ותראו אותם כובשים את העולם'.

הפוסט הורים וילדים – סדנת פיצה הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

יחד עם אלינור אילין שחל – שף קונדיטורית שמכינה קינוחים כל־כך טובים שאנשים שוכחים שיש עוד סוגי מתוקים חוץ מעוגיות…

נלמד את הטכניקות המקצועיות שגורמות לעוגייה להיות מושלמת: פריכה במידה, רכה איפה שצריך, ונמסה בדיוק ברגע הנכון.

הסדנה מתאימה לחובבי אפייה ואירוח, חוגגי ימי הולדת, מפגשי חברות, או פשוט כאלה שאוהבים שכשפותחים את הקופסה – היא נגמרת מיד!

ללמוד, לטעום, לקחת הביתה – לאו דווקא בסדר הזה…

מה נלמד ונכין? עוד לא שלם!! יהיה תיקון

• עוגיות פקאן חלומיות.
• עוגיות חמאה בשני סגנונות – כי אחד פשוט לא מספיק.
• עוגיות שוקולד צ’יפס בגרסת ה"אני לא חולק עם אף אחד".
• בצק פריך מקצועי – איך להכין ולעבוד איתו נכון.
• שיטת הקרם – הסוד לעוגיות רכות ומושלמות.
• רידוד מקצועי, קל ונוח.
• המרת מתכונים לפרווה בלי לפגוע בטעם.
• הקפאת עוגיות בשלבים שונים ושימור הטריות.

הפוסט סודות העוגיות המושלמות – עוגיות בוטיק הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

כן, יש הבדל בין מנה שהיא 'סבבה' לבין מנה שגורמת לכל מי שטועם, לשאול "איפה למדת את זה?"

אינס שילת ינאי, אחת המומחיות הקולינריות המובילות בישראל, מזמינה אתכם למסע שישנה לכם את המטבח.

אז למה דווקא ללמוד מאינס? כי היא מבינה משהו פשוט: אוכל זה לא רק תזונה. אלו זיכרונות, חוויות, רגעים משפחתיים. זה הריח שמתפשט בבית ביום שישי, זו הצלחת שמגישים לאורחים.

הקסם של אינס הוא בזה שהיא לוקחת מתכונים מורכבים והופכת אותם לנגישים לכולם.

לא צריך להיות שף. צריך רק את הידע הנכון, את הטיפים הקטנים שעושים את ההבדל, ואת הביטחון לנסות.

מה נכין בסדנה?

הבייגל הארוך שישגע את כולם – בצק חלה מתוקה, תמרים מתוקים, אגוזים פריכים וצ'דר מלוח – זה המאפה שמביאים לבראנץ׳ ופתאום כולם רוצים את המתכון.

מאפה שושנים או קיש שלושה בצלים – לפי מה שהעונה מכתיבה –

• מאפה שושנים: תרד טרי, גבינות מושלמות, ועיצוב כל כך יפה שכמעט חבל לאכול. כמעט.

• קיש שלושה בצלים: המתכון האולטימטיבי שמשלב בצל לבן, בצל סגול ובצל ירוק לשילוב טעמים עמוק ומורכב שנראה ביסטרו צרפתי אבל נעשה במטבח הביתי שלכם.

סלט פאטוש – לא עוד אחד מהסלטים הרגילים. זה הסלט עם הפיתה הפריכה, הירקות הטריים, והויניגרט שמחבר הכל יחד בהרמוניה מושלמת.

גוואקמולי  וקרקרים תוצרת בית. כי למה לקנות קרקרים מהסופר? כשאפשר להכין בעשר דקות קרקרים שטעימים פי מיליון. והגוואקמולי? זה לא סתם סלט אבוקדו. אלא סלט עם האיזון המושלם בין קרמיות, חריפות וחמיצות – בקיצור טעים!

קינוח כוסות קראמבל – הסיום המתוק. קרם שמנת עשיר, פירות העונה הכי טריים, וקראמבל פריך שמתפורר בפה. זה הקינוח שנראה כמו במגזינים, אבל אתם הולכים לעשות אותו בעצמכם.

בסדנה לא רק לומדים לבשל. לומדים לחשוב כמו שף. מהסודות הקטנים שעושים את ההבדל הגדול, המדע שמאחורי הקסם, אסתטיקה שעובדת וביטחון במטבח.

אם…

אתם מתעייפים מאותן ארוחות משעממות שוב ושוב,
אתם רוצים להרשים את האורחים שלכם באמת,
אתם חולמים לפתוח את המטבח ולהרגיש ביטחון מלא,
אתם רוצים שהבית שלכם יריח כמו ביסטרו ביום שישי בצהריים,

אז בואו. הסדנה בדיוק בשבילכם.

מה כלול:

• כל החומרים הטריים והאיכותיים ביותר
• הדרכה אישית מאינס לכל משתתף
• טעימה משותפת של כל מה שהכנו
• המתכונים המפורטים לקחת הביתה
• חבילת טיפים וטריקים שלא תמצאו בשום מקום

זו סדנה למי שמבין שאוכל זו אהבה.

הפוסט בראנצ' -ארוחת הבוקר המושלמת ובסטייל הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

אך במהות לחם זה מוצר קל להכנה בעיקר עם הכוונה טובה.
לא צריך שום כלי מיוחד או תנור לחם, סדנאות הלחמים שלנו במים וקמח – סדנאות לחם או סדנאות פיצה מותאמות למטבח הביתי. בין אם אתם אופים עם נסיון רב או חדשים בעולם האפייה יש לנו סדנת לחם מתאימה עבורכם עם המון ידע, אירוח שיגרום לכם להרגיש הכי בנוח ואוכל טעים ומפנק.
הסדנאות מתומחרות במחיר שווה במיוחד!

אז סדנה יש, אוכל טעים יש ועכשיו רק נשאר ללמוד לאפות ובשביל זה בנוסף לסדנת הלחם אתם תקבלו את קורס אפיית לחם האונליין בחינם!!

​יש הרבה סדנאות לחם טובות, לא רק אצלי. אז מה בעצם מיוחד אצלי? מה הופך את הסדנאות שלי למיוחדות כל כך?

לפני שאני אופה אני מאוד (מאוד) אוהב לארח! 10 שנים עבדתי אצל רותי ברודו והיא אפילו חידדה לי יותר את כל נושא האירוח.
שאתם מגיעים למסעדה, מלון או אפילו סדנת לחם בבית הכי חשוב שתרגישו שדואגים לכם.
אתם משלמים ממיטב כספכם והערך שאתם מקבלים הוא מאוד חשוב לכם. אבל אפילו יותר חשוב לי!

אז בנוסף לסדנה ולידע אני דואג לכם: דואג שיהיה לכם נעים, שיהיה אוכל מפנק שתהיה, שיתהיה שתייה חמה והכי חשוב שתרגישו נוח ובאווירה טובה. קשה להעביר במילים את חוויה שאתם עוברים אצלי אבל זה באמת משהו אחר. ​

מים וקמח כמו ינג ויאנג שלם הופך להיות הרבה יותר מסך כל החלקים שלו.

כל מה שצריך זה הכוונה נכונה ופתאום הכל מסתדר במקום. אחד הדברים שאני הכי אוהב בללמד הוא שאנשים בטוחים שלחם זה נורא מסובך

אבל אחרי סדנה אצלי פתאום יש להם את הניצוץ של ההבנה בעיניים.

מלבד הגישה האישית, הסדנה שלי מפוצצת במידע, כל כך הרבה מיידע שבסוף לא קולטים הכל. בשביל זה אני נותן כמעט בחינם גישה לסדנה דיגיטלית עם כל החומר זמין 24/7 ללא הגבלה.

הפוסט סדנאות לחם מחמצת – מתחילים הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.

מה נלמד בסדנה?

• יסודות מתקדמים בסטיילינג – מהמרכיבים ועד ההגשה.

• צילום אוכל מקצועי – זוויות, קומפוזיציות וחשיבה ויזואלית.

• עבודה עם אור טבעי ומלאכותי ליצירת אווירה נכונה.

• איך בונים שפה ויזואלית שמחוברת לקהל היעד.

• יצירת סט צילום מלא – כולל סטיילינג ואביזרים, רקעים, ותכנון הפריים.

• עריכת תמונות באפליקציות וכלים מקצועיים לשדרוג איכותי ומהיר.

• טיפים פרקטיים לשיווק דיגיטלי – איך לגרום לתמונה לעבוד בשביל העסק.

למי זה מתאים?
שפים, בלוגרי אוכל, מנהלי דיגיטל ומשווקים, בעלי מסעדות ועסקים קולינריים – וכל מי שרוצה להעמיק בצילום אוכל ברמה מקצועית ולספר סיפור אמיתי דרך תמונה. בין אם אתם מצלמים בסמארטפון או במצלמה מקצועית.

בלוגרים, בעלי עסקים בתחום האוכל והקולינריה, מנהלי דיגיטל, שפים, פודיז וכל מי שרוצה לשדרג את התוכן הוויזואלי שלו ולבלוט ברשתות החברתיות, או פשוט להנות וללמוד תחום חדש ומרתק.

הפוסט סטורי של מנה – צילום אוכל לעולם הדיגיטלי הופיע לראשונה ב-מאסטר קלאס - סדנאות קולינריות.