רפאל אגם, שף בוגר "קורדון בלו" בפריז, מביא עימו ידע שצבר בעשרות מטבחים בארץ ובעולם, ביניהם מטבחים עם כוכב ושני כוכבי "מישלן".
בסדנאות משלב השף סיפורים מהמטבח ומההיסטוריה הקולינרית, אותם גם כתב בשלושה ספרים שהוציא לאור.
בסדנאות שלו, רפאל שם דגש על טיב חומרי הגלם, כמו גם על הטיפול הנכון בכל אחד מהם. לצד מנות עשירות ישנה גם התייחסות לצד הבריאותי, הצרכני והתזונתי של המטבח המודרני.
ולא פחות חשוב – באנו ליהנות, אז מעבר ללמידה, נכיר, נצחק ונאכל טוב.
