אני גיא לוי, מת על אוכל איטלקי ובעיקר על פיצה. אוהב להתעסק בבצק, בטעמים ובפרטים הקטנים שעושים את ההבדל. מבחינתי פיצה זה לא סתם אוכל, זה חיבור בין אנשים וחוויה כיפית סביב השולחן. מאז ומתמיד אהבתי להכין פיצות אבל בשנים האחרונות הבנתי שאגיע למוצר הכי טוב שאני יכול, כשאהיה זה שדואג לחומרי הגלם ולמתכון ממש מהרגע הראשון, ומשם התחילה הדרך למצוא את מתכון הבצק האידיאלי.
אני אייל גור, אוכל איטלקי הוא הפייבוריט שלי, כזה שמגיע עם אווירה טובה ואם זה עם חברים הכי טובים שלי, בכלל עושה אותי מאושר. פיצה מבחינתי היא קרנבל של עולמות, טירוף חושים ובעיקר פאן שלא נגמר. התחלתי את דרכי עם בצק של פיצה עוד כנער שעבד בפיצרייה ומאז התאהבתי והחלטתי לקחת את זה צעד קדימה.
אני משה גליק, התחלתי את הרומן עם פיצות נאפוליטניות דרך טאבון מרפסת קטן. מהר מאוד הבנתי שקשה לי להפסיק להכין בצק, פיצות, לנסות טעמים חדשים ולראות את המשפחה והחברים שלי מתמוגגים, אז החלטתי לצאת למסע ובחרתי שני חברים טובים ומוכשרים.
מה מחבר בינינו?
תשוקה אמיתית לבצק פיצה.
ולא סתם בצק, כזה שמכינים לאט, באהבה, עם סבלנות ודיוק, ונותנים לו זמן לגדול, לתפוח ולהפוך למשהו שפשוט אי אפשר לחכות ולטעום.
המתכון לבצק שלנו הוא תוצאה של דרך ארוכה: ניסיונות, יחסים שונים בין חומרי הגלם, חקר והתמדה, עד שהגענו לבצק המושלם בעינינו. כזה שמבוסס על התפחה של 72 שעות, כי עם דברים טובים באמת… לא ממהרים.
מעבר לאהבה לבצק, חשובה לנו היצירה משותפת ועשייה חברתית. פשוט לגרום לאנשים לחייך. אין אושר גדול יותר מלראות אנשים נהנים מהאוכל שלך ואפילו יותר מזה, לראות אותם מחייכים כשהם לומדים איך לעשות הכל בעצמם. להכין פיצה איכותית, בבית, לחברים, לילדים ולמשפחה.
